Hachis parmentier au panais

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Le panais, ce légume ancien souvent méconnu et trop peu apprécié à sa juste valeur est en réalité un tubercule.
On le cuisine de la même manière qu’une pomme de terre (en purée, en frites, sauté, à la vapeur…), son goût est doux et sucré et comme beaucoup de légumes, s’il est bio, bien lavé puis brossé, inutile de lui enlever sa peau. Il paraît même qu’il peut être consommé cru, comme les carottes. Je n’ai encore jamais essayé.
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Aujourd’hui je vous propose de revisiter le classique hachis parmentier.
Une couche de purée de panais, une couche de viande hachée, une nouvelle couche de purée de panais et une couche de noisettes concassées.
Un plat goûteux, original et rassasiant. Continuer la lecture