Risotto aux pleurotes [RECETTE]

S’il y a bien un plat que je fais souvent c’est le risotto. Il y passe à toutes les sauces: fenouil, carottes, champignons, potimarron, poireaux, chorizo… selon les saisons, mes envies et surtout ce que j’ai sous la main. J’avoue que j’en fais régulièrement par défaut, quand je n’ai pas d’idée, pas envie de me creuser la tête ou que je me mets à cuisiner à la dernière minute.
En fait, c’est un plat de secours chez moi.

Ayant des pleurotes à passer, cueillies nous-même à la champignonnière, j’ai cherché et trouvé une recette chez Delices2douce dont je me suis largement inspirée. J’ai fais quelques modifications, adapté au thermomix  et le tour était joué.
La recette est destinée à 4 personnes, nous l’avons mangé à 2. MisterFée s’est régalé et ça s’est vu, il est retourné au rab (comprendre: il a vidé le thermomix).

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Risotto aux pleurotes

Pour 4 personnes:
– 250 g de riz spécial risotto
– 300 g de pleurotes
– 1 cube de bouillon de volaille bio
– 500 g d’eau (1 litre sans thermomix)
– 2 échalotes bio
– 1 gousse d’ail bio
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio
– 100 g de gruyère râpé (à défaut de parmesan)
– sel et poivre

Au thermomix:
Éplucher l’ail et les échalotes. Les couper en deux et les placer dans le bol. Mixer 5 sec vit 5. Racler les parois.
Ajouter la cuillère d’huile et cuire 3 min 90°C vit 1.
Essuyer les champignons et les couper grossièrement. Les mettre dans le bol et cuire 3 min 100°C vit 1 sens inverse.
Ajouter le riz et cuire 3 min 90°C vit 1 sens inverse.
Mettre alors le cube de bouillon, l’eau, sel, poivre et programmer 18 min 100°C vit 1 sens inverse.
Placer le panier au dessus du couvercle pour éviter les projections.
A la sonnerie, ajouter le fromage, mélanger 1 min vitesse mijotage sens inverse.

Sans thermomix:
Essuyer les champignons, les couper suivant les nervures.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y placer les pleurotes. Faire dorer pendant 3-4 minutes puis réserver.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faire suer les échalotes ciselées.
Ajouter le riz, remuer pendant quelques minutes et dès qu’il est translucide (ou nacré).
Faire chauffer 1 litre d’eau dans une bouilloire ou à la casserole. Y dissoudre le cube de bouillon de volaille.
Ajouter petit à petit le bouillon de volaille (louche par louche) sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 18 minutes.
Ajouter les pleurotes, le fromage, sel, poivre, mélanger et servir.

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A vos thermomix !
A vos casseroles !

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