Reine de Saba aux pommes sans gluten

Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous présenter ma recette de Reine de Saba aux pommes sans gluten ni plv.
J’avais une envie folle de chocolat et une pomme qui s’abîmait sérieusement dans le panier de fruit. J’ai alors cherché à associer les deux dans un gâteau. Je me suis souvenue que j’avais une vieille recette de Reine de Saba, sans gluten mais avec du beurre. J’ai fait quelques ajustements pour obtenir un gâteau avec des ingrédients plus sains à mon goût et je peux donc vous proposer une recette de Reine de Saba aux pommes sans gluten ni beurre.
D’après Monsieur il est vraiment excellent !
Je peux également vous assurer qu’il se garde bien et n’est pas du tout sec le lendemain.

Reine de Saba aux pommes sans gluten

Reine de Saba aux pommes SANS GLUTEN

130 g de chocolat noir
30 g de sucre roux
65 g de miel
50 g d’huile d’olive
3 oeufs
40 g de fécule de maïs
75 g de poudre d’amande
1 pomme

Avec thermomix

Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Placez les blancs dans le bol avec une pincée de sel. Donnez 2 coups de turbo. Mettez le fouet. Programmez 5 min vit 4, au bout de 2 min appuyez sur 37°C. Réservez les blancs à part.
Placez le chocolat en morceaux dans le bol et donnez quelques coups de turbo. Ajoutez le miel. Programmez 1 min vit 1 50°C.
Ajoutez le sucre roux, l’huile d’olive, les jaunes d’oeufs, la fécule de maïs, la poudre d’amande et mélangez 1 min vit 3.
Pelez, coupez en quartiers et épépinez la pomme. Coupez chaque quartier en lamelles fines grâce à une mandoline (ou un très bon couteau).
Réservez.
Dans un récipient à part, placez la pâte, incorporez les blancs en neige délicatement puis ajoutez les pommes.
Versez dans un moule bien beurré et faites cuire 30-35 minutes.

Sans thermomix

Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Ajoutez le sucre roux aux jaunes et mélangez bien.
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie (ou 1 minute au micro-ondes) puis incorporez le miel.
Versez ce mélange dans les jaunes d’oeufs, remuez rapidement puis ajoutez l’huile d’olive. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Versez la fécule de maïs et la poudre d’amande en pluie puis mélangez à l’aide d’une spatule.
Pelez, coupez en quartiers et épépinez la pomme. Coupez chaque quartier en lamelles fines grâce à une mandoline (ou un très bon couteau).
Réservez.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la pâte puis ajoutez les pommes.
Versez dans un moule bien beurré et faites cuire 30-35 minutes.

Reine de Saba aux pommes sans gluten

 

A très vite !
Miss Fée

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