Petits pains sans gluten

J’ai ENFIN réussi à faire des petits pains sans gluten ! Victoire !
Après de nombreux essais et des pains trop lourds, trop compacts, pas levés, pas aérés, pas… bons, je peux savourer des petits pains sans gluten dignent de leur nom.
De plus la recette est composée de farine de millet brun, farine que j’utilise peu car elle a un goût prononcé. Parfaite pour ces petits pains ! Moi qui était impatiente de finir le paquet, je vais finalement en racheter car le millet est une céréale très intéressante en terme d’apport en minéreaux.

Je me suis largement inspirée de la recette de Chef Nini. J’ai simplement remplacé le sirop d’agave par du miel et fait des petits pains individuels.
Je n’ai d’ailleurs pas hésité à en congeler, déjà tranché. Ainsi je n’aurai plus qu’à passer les tranches au grille-pain au fur et à mesure de mes besoins.

Je n’ai pas utilisé le thermomix, la pâte se forme très facilement à la cuillère en bois.

Petits pains sans gluten

Petits pains sans gluten

 

Pour 12 petits pains:
350 g de farine de riz
150 g de farine de millet brun
500 mL d’eau
1 sachet de levure de boulangerie
1 cuillère à soupe de gomme de guar
1 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à café de sel

Petits pains sans gluten

 

Dans un grand saladier, versez les farines, la levure, la gomme de guar et le sel.
Diluez le miel dans 100 mL d’eau légèrement tiède puis versez dans le saladier ainsi que 400 mL d’eau supplémentaire.
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remplissez des moules à muffins au 3/4, recouvrez d’un torchon et laissez pousser 2 à 3 heures dans le four éteint.
Une fois le temps écoulé, la pâte doit avoir bien gonflé. Sortez les moules du four.
Préchauffez le four à 220°C avec la lèchefrite remplie d’eau au plus bas du four.
Enfournez les pains pour 5 minutes à 220°C puis baissez la température à 180°C pour 25 minutes.
Dès la fin de la cuisson, démoulez les petits pains sur une grille et laissez les refroidir ainsi.

 Petits pains sans gluten

 

A très vite,
Miss Fée

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