Hachis Camarguais revisité façon Miss Fée

Ahhhhh, du salé ! Ca faisait longtemps ! Je l’avoue, j’ai une préférence pour la pâtisserie 🙂 mais aujourd’hui je vous invite à essayer cette recette salée de hachis Camarguais revisité.

Normalement le hachis Camarguais se réalise à base de riz. On en mange souvent du riz car Monsieur adooore le riz ! J’ai donc souhaité le remplacer pour varier les plaisirs.
La note légèrement sucrée et le croquant apportés par le maïs sont vraiment un atout de cette recette.
De plus je n’ai pas utilisé seulement des courgettes mais j’ai ajouté ma touche personnelle avec du fenouil en plus.

Au final, on obtient un plat complet, parfumé et composé de différentes textures vraiment agréables en bouche.

Ici c’est essayé et adopté !

Hachis Camarguais revisité

Hachis Camarguais revisité façon Miss Fée

300 g de maïs
1 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
20 g d’huile d’olive
350 g de viande hachée
400 g de chair de tomate
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
sel / poivre
1 bouillon de légumes
3 petites courgettes
1 fenouil
Parmesan

Hachis Camarguais revisité

Au thermomix

Placez dans le bol l’oignon pelé et coupé en 4, l’échalote pelée et coupée en 2, les gousses d’ail, pelées et dégermées. Mixez 5 sec vit 5.
Ajoutez 10 g d’huile d’olive, raclez les parois du bol et rissolez 3 min 100°C vit 1.
Réservez la moitié de ce mélange dans un récipient à part.
Mettez le maïs égoutté dans le thermomix ainsi qu’un peu de sel et mélangez 1 min vit 1 Sens Inverse.
Placez le tout dans un plat à gratin.
Insérez dans le bol le boeuf haché, 10 g d’huile d’olive, les herbes de Provence et le mélange d’oignon préalablement réservé. Programmez 2 min Varoma Mijotage Sens Inverse.
Ajoutez la chair de tomate, du sel, du poivre et faites cuire 4 min 100°C Mijotage avec le panier sur le couvercle pour éviter les projections. Mélangez 3 sec vit 4.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez la moitié du mélange de viande sur le maïs et réservez l’autre moitié à part.
Remplissez le bol de 300 g d’eau, ajoutez le bouillon de légumes et mettez à chauffer 5 min Varoma vit 1.
Coupez les courgettes en rondelles et le fenouil en morceaux. Ajoutez-les dans le bol et faites cuire 7 min Varoma Mijotage Sens Inverse.
Egouttez rapidement et placez les légumes dans le plat à gratin. Salez et poivrez légèrement.
Recouvrez de la viande réservée puis de parmesan.
Enfournez pour 30 minutes.

Sans Thermomix

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’échalote et l’ail émincés dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Réservez la moitié de ce mélange dans un récipient à part.
Mettez le maïs égoutté dans la sauteuse, salez légèrement et mélangez.
Placez le tout dans un plat à gratin.
Faites revenir dans la sauteuse la viande hachée dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois la viande colorée, ajoutez le mélange d’oignon préalablement réservé, les herbes de Provence, la chair de tomate, du sel, du poivre et faites cuire environ 5 minutes.
Placez la moitié du mélange de viande sur le maïs et réservez l’autre moitié à part.
Dans une grande casserole, diluez le bouillon de légumes dans l’équivalent d’un grand verre d’eau. Portez à ébullition.
Coupez les courgettes en rondelles et le fenouil en morceaux. Mettez-les dans l’eau bouillante et laissez en cuisson 7 minutes.
Egouttez rapidement et placez les légumes dans le plat à gratin. Salez et poivrez légèrement.
Recouvrez de la viande réservée puis de parmesan.
Enfournez pour 30 minutes.

A très vite,
Miss Fée

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