Galette des rois sans gluten à la crème d’amande et coco [RECETTE]

Je vous propose aujourd’hui une galette des rois sans gluten à la crème d’amande et coco.
Etant en éviction de lait de vache je n’ai pas mis de beurre dans la crème d’amande, je l’ai remplacé par de la crème de coco. Un léger goût discret de coco s’invite en bouche, sans prendre le dessus sur l’amande, c’est très agréable !
La pâte feuilletée que j’ai utilisé n’est pas faite maison, j’ai utilisé la marque Auchan sans gluten.
Je n’ai même pas utilisé le thermomix pour cette recette tant c’est simple et rapide en préparation.
Aimant les galettes bien pleines, je n’ai pas lésiné sur la quantité de garniture 😉

Galette sans gluten amande et coco

Galette des rois sans gluten à la crème d’amande et coco

2 pâtes feuilletées sans gluten
150 g de crème de coco
150 g de sucre
200 g de poudre d’amande
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
2 oeufs

Galette sans gluten amande et coco

 

Au thermomix
Cassez un oeuf et séparez le blanc du jaune. Prélevez un peu de jaune et mettez-le de côté.
Mettez dans le bol la crème de coco, le sucre, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Mixez 1 min vit 5.
Mixez ensuite 2 min vit 5 et pendant que ça tourne ajoutez les oeufs un à un (l’oeuf entier puis le blanc et le jaune dont il manque une partie).
Etalez une pâte feuilletée, mouillez à l’eau tout le bord sur environ 1 centimètre.
Versez la crème d’amande au milieu, étalez uniformément sur toute la pâte en laissant une large marge au bord.
Placez la fève.
Recouvrez de la seconde pâte feuilletée et appuyez bien sur tout le contour pour souder les deux pâtes.
Appuyez avec une fouchette sur tout le pourtour pour être sûr que les pâtes ne se désoudent pas.
Mélangez au jaune d’oeuf laissé de côté un peu de crème de coco (ou de lait) et badigeonnez la galette une première fois.
Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°C.
Badigeonnez une seconde fois la galette sans déborder pour ne pas empêcher la galette de bien se développer.
Dessinez sur la galette, faites un petit trou au centre et enfournez pour 10 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C.
Dès la sortie du four vous pouvez badigeonnez la galette d’un mélange d’eau chaude et de sucre glace pour la rendre brillante.

Sans thermomix
Cassez un oeuf et séparez le blanc du jaune. Prélevez un peu de jaune et mettez-le de côté.
Travaillez la crème de coco avec le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez l’extrait d’amande amère.
Incorporez un à un les oeufs (l’oeuf entier puis le blanc et le jaune dont il manque une partie).
Etalez une pâte feuilletée, mouillez à l’eau tout le bord sur environ 1 centimètre.
Versez la crème d’amande au milieu, étalez uniformément sur toute la pâte en laissant une large marge au bord.
Placez la fève.
Recouvrez de la seconde pâte feuilletée et appuyez bien sur tout le contour pour souder les deux pâtes.
Appuyez avec une fouchette sur tout le pourtour pour être sûr que les pâtes ne se désoudent pas.
Mélangez au jaune d’oeuf laissé de côté un peu de crème de coco (ou de lait) et badigeonnez la galette une première fois.
Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°C.
Badigeonnez une seconde fois la galette sans déborder pour ne pas empêcher la galette de bien se développer.
Dessinez sur la galette, faites un petit trou au centre et enfournez pour 10 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C.
Dès la sortie du four vous pouvez badigeonnez la galette d’un mélange d’eau chaude et de sucre glace pour la rendre brillante.

Galette sans gluten amande et coco

On aime la manger tiède mais c’est au goût de chacun.
Bonne dégustation !

A très vite,
Miss Fée

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