Banana bread revisité sans gluten

Aujourd’hui c’est banana bread revisité sans gluten.
Revisité car n’ayant plus qu’une seule banane (qui avait bien vécue) et une pomme un peu ramollie, j’ai mélangé les deux avant d’ajouter une pointe de Cointreau et quelques pépites de chocolat.
J’aurais pu le baptiser cake fourre-tout mais c’est moins élégant que banana bread revisité 😉
Sans gluten ni beurre, il n’en reste pas moins moelleux et goûteux.

Banana bread revisité sans gluten

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Petits pains sans gluten

J’ai ENFIN réussi à faire des petits pains sans gluten ! Victoire !
Après de nombreux essais et des pains trop lourds, trop compacts, pas levés, pas aérés, pas… bons, je peux savourer des petits pains sans gluten dignent de leur nom.
De plus la recette est composée de farine de millet brun, farine que j’utilise peu car elle a un goût prononcé. Parfaite pour ces petits pains ! Moi qui était impatiente de finir le paquet, je vais finalement en racheter car le millet est une céréale très intéressante en terme d’apport en minéreaux.

Je me suis largement inspirée de la recette de Chef Nini. J’ai simplement remplacé le sirop d’agave par du miel et fait des petits pains individuels.
Je n’ai d’ailleurs pas hésité à en congeler, déjà tranché. Ainsi je n’aurai plus qu’à passer les tranches au grille-pain au fur et à mesure de mes besoins.

Je n’ai pas utilisé le thermomix, la pâte se forme très facilement à la cuillère en bois.

Petits pains sans gluten

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Beignets de Carnaval sans gluten

 

Aujourd’hui c’est Mardi Gras ! Pour cette occasion, je vous livre la recette des beignets de Carnaval sans gluten que j’ai fait.
Ils ressemblent à des pets de nonne et sont à base de fromage blanc.
Une première pour moi de cuisiner des beignets sans gluten et je ne regrette absolument pas, ils sont délicieux !
Ils sont à déguster le jour même car nous les avons terminé le lendemain et ils étaient un peu rassis.

Beignets de Carnaval sans gluten

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Endives farcies aux jambons et fromage de chèvre

Un concours sur le thème « à la vapeur » m’a inspiré cette recette d’endives farcies aux jambons et fromage de chèvre. Une revisite des traditionnelles endives au jambon sous forme de roulés. Une présentation originale et une saveur moderne pour ce plat typique de… régime !

Exceptionnellement je ne vais publier que la recette au thermomix mais il est facile de l’adapter au cuit-vapeur (et la béchamel à la casserole).

Pour une entrée, comptez un roulé par personne.
Vous pouvez facilement faire une variante sous forme d’entrée froide en remplaçant la béchamel par une vinaigrette à l’huile de noix.
Pour un plat, doublez les doses (pas nécessaire de doubler la béchamel) et comptez deux roulés par personne. Accompagnez de riz ou de pommes de terre par exemple.

Endives farcies aux jambons

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