Cookies sans gluten noix et pépites de chocolat [RECETTE]

Une envie irrépressible de cookies sans gluten? Cette recette est faite pour vous !
Facile, rapide et délicieux, le plus compliqué sera d’attendre le refroidissement des biscuits avant la dégustation. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils sont tout ce qu’on cherche dans un bon cookie digne de ce nom.

Au thermomix, la pâte est prête en 2 temps 3 mouvements ! A la main, il faudra être un peu plus patient.

J’ai réussi à faire une trentaine de cookies.

Cookies sans gluten chocolat et noix
Cookies sans gluten chocolat et noix

Cookies sans gluten noix et pépites de chocolat

– 80 g de farine de riz + 50 g de Maïzena + 20 g de farine de maïs + 10 g de farine de millet + 10 g de farine de coco + 1 cuillère à café de gomme de guar (ou 170 g de mix sans gluten)
– 100 g de beurre (ou margarine)
– 1 œuf
– 150 g de sucre complet
– 30 g de poudre de noisettes
– 1/2 sachet de levure
– quelques gouttes d’extrait de vanille
– 1 pincée de sel
– 100 g de chocolat noir
– 50 g de noix

Cookies sans gluten chocolat et noix

Au Thermomix:
Placez le chocolat en morceaux et les noix dans le bol. Mixez 2 fois 3 sec vit 5. Réservez.
Mettez le beurre dans le bol et rendez le pommade en mixant 15 sec vit 3,5.
Ajoutez le reste des ingrédients (hormis le mélange chocolat/noix) et mixez 2 min 30 fonction épi.
Intégrez le mélange de chocolat et noix, 1 min 30 fonction épi.
Préchauffez votre four à 200°C.
Formez des boules de la taille d’une balle de ping pong, aplatissez-les légèrement et placez les sur une plaque garnie d’un papier cuisson ou d’une feuille silicone.
Enfournez pour 8 à 10 minutes selon votre four.
Les cookies doivent être dorés sur les bords.
Ils sont mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant (un peu de patience).
Laissez-les légèrement refroidir puis placez-les sur une grille pour attendre le refroidissement complet.

Sans Thermomix:
Pensez à sortir le beurre à l’avance ou faites le légèrement ramollir à la casserole ou au micro-ondes afin de pouvoir facilement le travailler.
Fouettez l’œuf, le sucre, la vanille et le sel.
Ajoutez la poudre de noisettes et la levure puis petit à petit les farines préalablement mélangées entre elles.
Ajoutez le beurre travaillé et incorporez-le bien. L’idéal est alors de travailler la pâte à la main.
Coupez ou concassez les noix et le chocolat (au mixer, au couteau ou en tapant avec un rouleau à pâtisserie).
Incorporez-les à la pâte.
Formez des boules de la taille d’une balle de ping pong, aplatissez-les légèrement et placez les sur une plaque garnie d’un papier cuisson ou d’une feuille silicone.
Enfournez pour 8 à 10 minutes selon votre four.
Les cookies doivent être dorés sur les bords.
Ils sont mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant (un peu de patience).
Laissez-les légèrement refroidir puis placez-les sur une grille pour attendre le refroidissement complet.

Cookies sans gluten chocolat et noix

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
En accompagnement d’un bon thé, d’un café ou d’un chocolat chaud, il n’y a rien de plus réconfortant 😉

A très vite !
MissFée

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