Banana bread revisité sans gluten

Aujourd’hui c’est banana bread revisité sans gluten.
Revisité car n’ayant plus qu’une seule banane (qui avait bien vécue) et une pomme un peu ramollie, j’ai mélangé les deux avant d’ajouter une pointe de Cointreau et quelques pépites de chocolat.
J’aurais pu le baptiser cake fourre-tout mais c’est moins élégant que banana bread revisité 😉
Sans gluten ni beurre, il n’en reste pas moins moelleux et goûteux.

Banana bread revisité sans gluten

Banana bread revisité sans gluten

 

80 g de farine de riz
30 g de fécule de maïs
10 g de farine de quinoa
10 g d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
70 g de sucre de canne
1 oeuf
1 petite pomme
1 banane bien mûre
5 g de vinaigre de cidre (1 cuillère à café)
10 g de Cointreau (1 cuillère à soupe)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café rase de bicarbonate
1 pincée de sel
2 carrés de chocolat noir

Banana bread revisité sans gluten

 

Au thermomix
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez la pomme, coupez-la grossièrement et mettez-la dans le bol avec la banane en morceaux.
Mixez 1 min vit 4.
Ajoutez dans le bol l’oeuf, l’huile, le vinaigre, le Cointreau et le sel.
Mixez 30 sec vit 5.
Insérez alors la levure, les farines, la fécule, le bicarbonate et le sucre puis programmez 1 min vit 4.
Coupez le chocolat en pépites.
Ajoutez les pépites dans le bol et mélangez en sens inverse 10 sec vit 3.
Versez le tout dans un petit moule à cake, faites cuire au four 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

Sans thermomix
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez puis râpez (ou mixez la pomme).
Ecrasez la banane avec une fourchette (ou mixez avec la pomme).
Fouettez l’oeuf avec le sucre. Ajoutez l’huile et mélangez bien. Insérez le vinaigre, le Cointreau et le sel et fouettez le tout.
Incorporez les fruits, mélangez puis ajoutez la levure, les farines, la fécule, le bicarbonate.
Coupez le chocolat en pépites. Mélangez les pépites à la pâte puis versez le tout dans un petit moule à cake.
Faites cuire au four 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

 

A très vite,
Miss Fée

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